TUTTI PAZZI PER IL GUSTO E TRADIZIONE
16 gennaio 2025: PASTE ALLA FIORENTINA
1 kg farina
4 uova
200 g olio
20 g cremone
15 g bicarbonato
200 g latte
400 g mandorle pelate al forno
500 g zucchero
cioccolato fondente a pezzi
frutta candita
28 gennaio 2025: RUSTICO DI RICOTTA E SPINACI
500 g farina 00
100 ml olio
300 ml acqua tiepida da aggiungere poco per volta
7-8 gr sale fino
500 g ricotta
250 g spinaci da cuocere in olio con pizzico di sale e pepe
3 uova
cuocere a 180° per 25 minuti
11 febbraio 2025: BIGNE’ FRITTI DI CARNEVALE
500 g farina
500 g acqua
300 g olio
pizzico di sale
12 uova intere
25 febbraio 2025: TARALLI AL VINO
500 g farina 00
200 ml vino bianco
150 ml olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
vanillina
50 g zucchero – più zucchero prima di infornare
1 pizzico sale fino
cuocere a 180° per 35 min
18 marzo 2025: ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
500 g farina
500 ml acqua
350 ml olio di semi
12 uova intere
24 marzo 2025: CAVATELLI E CAVOLI (conditi con olio, aglio, peperoncino e mollica fritta)
280 g farina 00
220 g semola rimacinata
250 ml acqua calda (per una maggiore morbidezza)
acqua poco per volta
4 aprile 2025: BISCOTTI CON UOVA E GLASSA (gelèppe)
10 uova
100 g olio
pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
pizzico di bicarbonato
1 guscio di alcol o grappa
1 kg farina
29 aprile 2025: ROTOLO DI PASTA LIEVITATA FARCITO
500 g farina 00
1 patata lessa
1 cucchiaio di olio
1/2 cucchiaio di sale fino
1 cubetto di lievito
250/300 ml acqua poco per volta
pomodori, olive, capperi, pepe e origano
200° per 25 minuti
7 maggio 2025: TORTA ALLE ROSE
Corso dimostrativo di farcitura di una torta e realizzazione delle decorazioni
